夏野菜の和風ピクルス
材料(3～4人前)
- 具材
- ・大根
・姫人参
・セロリ
・きゅうり
・トマト
・パプリカ
・新玉ねぎ
※お好みの野菜で可能
- 調味料
- ・ブラックペッパー(ホール)…少々
・スライスレモン…1/4ヶ
【調味液】
・料亭のだし…1袋
・水…350cc
・酢…170cc
・砂糖…80g
・みりん…小匙5杯
・薄口しょうゆ…小匙5杯
・塩…少々
・鷹の爪…1本
作り方
1. 野菜を食べやすい大きさに切る。2. 調味液の材料を鍋に入れて、弱火で加熱し沸騰直前に火から下ろし冷ます。
3. 2に1とブラックペッパー、スライスレモンを入れる。
