料理長おすすめ【夏の贅沢会席のご案内】
![料理長おすすめ【夏の贅沢会席のご案内】](/photo/info/20220620img01.jpg)
平素より博多料亭 稚加榮をご愛顧いただき、誠に有難うございます。
【予約限定】
いつもご好評頂いている「稚加榮の贅沢会席」。
この度メニューを新たに、「夏の贅沢会席」としてご提供いたします。
コンセプトは「美味しい物を少しづつ」。
調理人が技に挑み、新しい作品を創作するように考察された、和食の奥行きを感じられる会席料理です。
ご予約に併せてじっくりと丁寧に手間暇かけたお料理の数々、この機会に是非お召し上がりください。
※ご予約は8月27日迄の受付となります。
※仕入によって、内容を変更させて頂く場合もございます。
※完全予約制のコースとなりますので、前日(8月26日)までのご予約をお願い致します。
夏の贅沢会席
前菜から甘味まで様々な旬の食材を盛り込んだ会席料理。
価格:11,000円(税込)※別途、サービス料を頂戴致します。
前菜
◆夏の前菜盛り
蛸柔らか煮、山葵漬、蓮根明太子、子持ち昆布、砧巻、つらら鮑とアンディーブ、トマト
夏の食材をつかった手仕込みの前菜です。
椀物
◆鱧と蓴菜のお椀
鱧を骨切りして椀種に独活、蓴菜、つる菜、青柚子
お刺身
◆刺身四種盛り
中トロ、車海老、勘八、縞鯵
毎朝、長浜市場より新鮮な魚を仕入れて旬のものをお出しします
蓋物
◆甘鯛南瓜真丈蒸し
観音開きにした甘鯛に味付けをした南瓜を裏ごし、すり身、大和芋、卵白でつなぎ、包んだものです。夏野菜のオクラ、茄子、パプリカを添えます。
肉料理
◆夏野菜と鹿児島産のローストビーフ
生雲丹がアクセントになる一品です。特製のトリュフ塩と玉ねぎソースでお召し上がりください。
焼物
◆鮎塩焼
さっぱりとしたたで酢で召し上がりください。
御飯
◆穴子と新ごぼうの炊き込みご飯
穴子を一杯醤油にくぐらせて焼き上げ、新ごぼう、人参、三ッ葉を混ぜ炊いています。
甘味
◆和風あんみつ
水饅頭、寒天、白玉、フルーツ小豆
清涼感のある夏の甘味です。
引き続き、感染症対策に努めてまいります。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
~~~~~~~~
【料理長プロフィール】
稚加榮 福岡店 料理長 / 平山 克浩 氏 (ヒラヤマ カツヒロ)
和食一筋に励み、30人近い料理人を束ねる料理長として研鑽の日々
![](/photo/info/ryoricho.jpg)
1965年、福岡県生まれ。実家が青果店を営んでおり、
白い割烹着に高下駄で買い出しに来る板場の姿に憧れを抱き、高校を卒業後に料理の世界に入る。
料亭 稚加榮に18歳で入店し、以来30年以上和食一筋に腕を磨く。現在は福岡店で28人の料理人を束ねる。![](/photo/info/20220418_item07.jpg)
【予約限定】
いつもご好評頂いている「稚加榮の贅沢会席」。
この度メニューを新たに、「夏の贅沢会席」としてご提供いたします。
コンセプトは「美味しい物を少しづつ」。
調理人が技に挑み、新しい作品を創作するように考察された、和食の奥行きを感じられる会席料理です。
ご予約に併せてじっくりと丁寧に手間暇かけたお料理の数々、この機会に是非お召し上がりください。
※ご予約は8月27日迄の受付となります。
※仕入によって、内容を変更させて頂く場合もございます。
※完全予約制のコースとなりますので、前日(8月26日)までのご予約をお願い致します。
夏の贅沢会席
![](/photo/info/20220620img10.jpg)
価格:11,000円(税込)※別途、サービス料を頂戴致します。
![](/photo/info/20220620img03.jpg)
◆夏の前菜盛り
蛸柔らか煮、山葵漬、蓮根明太子、子持ち昆布、砧巻、つらら鮑とアンディーブ、トマト
夏の食材をつかった手仕込みの前菜です。
![](/photo/info/20220620img05.jpg)
◆鱧と蓴菜のお椀
鱧を骨切りして椀種に独活、蓴菜、つる菜、青柚子
![](/photo/info/20220620img11.jpg)
◆刺身四種盛り
中トロ、車海老、勘八、縞鯵
毎朝、長浜市場より新鮮な魚を仕入れて旬のものをお出しします
![](/photo/info/20220620img08.jpg)
◆甘鯛南瓜真丈蒸し
観音開きにした甘鯛に味付けをした南瓜を裏ごし、すり身、大和芋、卵白でつなぎ、包んだものです。夏野菜のオクラ、茄子、パプリカを添えます。
![](/photo/info/20220620img12.jpg)
◆夏野菜と鹿児島産のローストビーフ
生雲丹がアクセントになる一品です。特製のトリュフ塩と玉ねぎソースでお召し上がりください。
![](/photo/info/20220620img06.jpg)
◆鮎塩焼
さっぱりとしたたで酢で召し上がりください。
![](/photo/info/20220620img02.jpg)
◆穴子と新ごぼうの炊き込みご飯
穴子を一杯醤油にくぐらせて焼き上げ、新ごぼう、人参、三ッ葉を混ぜ炊いています。
![](/photo/info/20220620img09.jpg)
◆和風あんみつ
水饅頭、寒天、白玉、フルーツ小豆
清涼感のある夏の甘味です。
引き続き、感染症対策に努めてまいります。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。
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【料理長プロフィール】
稚加榮 福岡店 料理長 / 平山 克浩 氏 (ヒラヤマ カツヒロ)
和食一筋に励み、30人近い料理人を束ねる料理長として研鑽の日々
![](/photo/info/ryoricho.jpg)
1965年、福岡県生まれ。実家が青果店を営んでおり、
白い割烹着に高下駄で買い出しに来る板場の姿に憧れを抱き、高校を卒業後に料理の世界に入る。
料亭 稚加榮に18歳で入店し、以来30年以上和食一筋に腕を磨く。現在は福岡店で28人の料理人を束ねる。
![](/photo/info/20220418_item07.jpg)
【ご予約はこちら】
稚加榮 福岡店
TEL.092-721-4624
お電話受付時間:午前11時~午後6時
〒810-0041 福岡市中央区大名2-2-17 [ MAP ]