平素より博多料亭 稚加榮をご愛顧いただき、誠に有難うございます。

【予約限定】
いつもご好評頂いている「稚加榮の贅沢会席」。
この度メニューを新たに、「冬の贅沢会席」としてご提供いたします。
コンセプトは「美味しい物を少しづつ」。
調理人が技に挑み、新しい作品を創作するように考察された、和食の奥行きを感じられる会席料理です。
ご予約に併せてじっくりと丁寧に手間暇かけたお料理の数々、この機会に是非お召し上がりください。

※お料理は12月2日(月)からのご提供となります。
※仕入によって、内容を変更させて頂く場合もございます。

冬の贅沢会席前菜から甘味まで様々な旬の食材を盛り込んだ会席料理。価格
16,500円(税込)
22,000円(税込)※別途、サービス料を頂戴致します。
前菜
◆冬の前菜盛り合せ
辛子明太子、このわた、唐墨、鯨うね、穴子砧巻、菊蕪、栗渋皮煮　等
冬の食材に手間をかけ仕込んだ前菜です。


椀物
◆あら　すまし仕立て
大型20kg級の脂ののったあらを使い、枕崎のかつお節、羅臼昆布で出汁をとり、
上品な旨味と香りを引き出したお吸い物です。



お刺身
◆刺身四種盛り
伊勢海老(長崎産)、河豚、とろ、勘八
毎朝、長浜市場より新鮮な魚を仕入れて旬のものをお出しします。



蓋物
◆甘鯛蕪蒸し
観音開きにした甘鯛に、磨りおろした蕪と餅米を混ぜ込み、ふっくら蒸しあげました。
特製の銀餡でお召し上がりください。



焼八寸
◆河豚白子焼(カボス釜)
アワビバター焼、はじかみ



肉料理(16,500円コース)
◆和牛網焼(瓢亭玉子)
万能葱、椎茸、山椒


肉料理(22,000円コース)
◆和牛ヒレステーキ



酢物
◆いくらと渡り蟹の酢の物



◆手毬寿司
炙りとろ、いくら、穴子寿司



止椀
◆伊勢海老赤出し
伊勢海老を使用した稚加榮特製赤出しの味噌汁です。



甘味(16,500円コース)
◆おしること煎茶の羊羹、焼餅


甘味(22,000円コース)
◆紅はるかムースとフルーツ盛合わせ




【料理長プロフィール】
稚加榮 福岡店 料理長 / 平山　克浩 氏 （ヒラヤマ　カツヒロ）
和食一筋に励み、30人近い料理人を束ねる料理長として研鑽の日々

1965年、福岡県生まれ。実家が青果店を営んでおり、
白い割烹着に高下駄で買い出しに来る板場の姿に憧れを抱き、高校を卒業後に料理の世界に入る。
料亭 稚加榮に18歳で入店し、以来30年以上和食一筋に腕を磨く。現在は福岡店で28人の料理人を束ねる。